Waar wordt gin van gemaakt?
Jeneverbes • Botanicals • Distillatie
Waar wordt gin van gemaakt?
Gin lijkt op het eerste gezicht misschien eenvoudig, maar achter iedere fles zit een combinatie van alcohol, jeneverbessen en zorgvuldig gekozen botanicals. Van citrus en koriander tot kardemom, bloemen en kruiden: juist die ingrediënten geven iedere gin zijn eigen karakter.
In het kort
De basis van gin bestaat uit 3 onderdelen
Gin wordt gemaakt op basis van ethylalcohol van agrarische oorsprong, vervolgens gearomatiseerd met jeneverbes en aangevuld met andere botanicals. De jeneverbes moet de herkenbare smaak blijven bepalen.
Meer dan alleen jeneverbes
Waarom smaakt iedere gin anders?
Iedere gin begint met dezelfde belangrijke regel: de smaak van jeneverbes moet herkenbaar zijn. Toch kunnen twee gins totaal verschillend smaken.
Dat verschil ontstaat vooral door de botanicals die de distilleerder gebruikt. Sommige producenten kiezen voor veel citrus, terwijl andere juist werken met peper, kardemom, bloemen, kruiden of mediterrane ingrediënten.
De ingrediënten én de manier waarop ze worden verwerkt bepalen uiteindelijk of een gin fris, kruidig, floraal, citrusachtig of juist zacht en fruitig smaakt.
Stap 1
De alcohol vormt het canvas
Ethylalcohol van agrarische oorsprong
De basis van gin is alcohol die uit landbouwgrondstoffen afkomstig is. Die basis moet voldoende neutraal zijn om ruimte te geven aan de jeneverbes en andere botanicals.
Veel producenten gebruiken een alcoholbasis die oorspronkelijk uit granen kan zijn gemaakt, maar de wettelijke definitie van gin is breder dan alleen graanalcohol.
Waarom moet die basis zo neutraal zijn?
Een neutrale alcoholbasis werkt als een leeg canvas. De smaken die je uiteindelijk in het glas proeft, moeten vooral afkomstig zijn van jeneverbes en de gekozen botanicals.
Daardoor kan een distilleerder heel gericht bepalen welk smaakprofiel de gin krijgt.
Stap 2
Jeneverbes is het belangrijkste ingrediënt
Zonder jeneverbes geen gin. De bessen van Juniperus communis geven aroma's die vaak worden omschreven als harsachtig, kruidig, fris en licht dennenachtig.
Volgens de Europese regels moet de smaak van jeneverbes in gin overheersen. Andere botanicals mogen dus veel karakter toevoegen, maar jeneverbes blijft het herkenningspunt van de drank.
Stap 3
Botanicals maken iedere gin uniek
Naast jeneverbes kan een distilleerder allerlei kruiden, specerijen, vruchten, wortels en bloemen gebruiken.
Citrus
Citroen & sinaasappel
Citroen-, sinaasappel-, limoen- en grapefruitschillen geven frisse aroma's.
Kruidig
Koriander
Korianderzaad is een veelgebruikte botanical en kan kruidige en citrusachtige tonen geven.
Warm
Kardemom
Geeft warme, aromatische en licht kruidige tonen.
Aards
Engelwortel
Zorgt voor aardse, droge tonen en helpt andere aroma's verbinden.
Floraal
Bloemen
Ingrediënten als roos, lavendel of vlierbloesem kunnen een zachter en bloemiger karakter geven.
Mediterraan
Kruiden
Rozemarijn, tijm en basilicum kunnen een uitgesproken kruidige stijl creëren.
Hoe komen de smaken in de gin?
Van botanicals naar het uiteindelijke distillaat
De botanicals worden gekozen
Iedere producent stelt een eigen recept samen van jeneverbes en andere smaakmakers.
De aroma's worden geëxtraheerd
Afhankelijk van de productiemethode kunnen botanicals bijvoorbeeld worden geweekt in alcohol of tijdens het distilleren hun aroma afgeven.
De gin wordt op sterkte gebracht
Na distillatie wordt het distillaat doorgaans met water teruggebracht naar het gewenste alcoholpercentage.
De fles is klaar
Daarna kan de gin worden gebotteld en is het uiteindelijke smaakprofiel klaar om geproefd te worden.
Goed om te weten
Hoeveel alcohol moet gin bevatten?
Volgens de Europese regelgeving moet gin minimaal 37,5% alcohol bevatten.
Veel bekende gins zitten daarboven. Een hoger alcoholpercentage betekent niet automatisch dat een gin beter is, maar kan wel invloed hebben op hoe krachtig botanicals en aroma's overkomen.
Zelfde basis, andere stijl
Botanicals bepalen het karakter
Klassiek
London Dry
Droog, jeneverbes, citrus en kruiden.
Fris
Citrus gin
Citroen, sinaasappel, grapefruit of bergamot.
Elegant
Florale gin
Bloemen en zachte aromatische botanicals.
Kruidig
Kruidige gin
Peper, kardemom, koriander en mediterrane kruiden.
Verder ontdekken
Welke gin categorie past bij jouw smaak?
Nu je weet waar gin van wordt gemaakt, kun je makkelijker begrijpen waarom verschillende botanicals voor totaal verschillende smaakprofielen zorgen.
Ontdek verschillende gin stijlenVan botanical naar Gin Tonic
De ingrediënten bepalen ook welke tonic past
Zit er veel citrus in een gin? Dan kan een neutrale tonic ervoor zorgen dat die frisheid mooi naar voren komt. Bij een kruidige gin kan juist een mediterrane of aromatische tonic interessant zijn.
Kijk daarom bij het kiezen van tonic en garnish altijd naar de botanicals in de gin. Daarmee kun je bestaande smaken versterken in plaats van verbergen.
Veelgestelde vragen
Alles over waar gin van wordt gemaakt
Wat is het belangrijkste ingrediënt van gin?
Jeneverbes is het kenmerkende ingrediënt. De smaak van jeneverbes moet volgens de Europese definitie van gin overheersen.
Wordt gin altijd van graan gemaakt?
Niet noodzakelijk. De wettelijke basis is ethylalcohol van agrarische oorsprong. Graan wordt veel gebruikt, maar gin is niet wettelijk beperkt tot uitsluitend graanalcohol.
Wat zijn botanicals?
Botanicals zijn plantaardige smaakmakers zoals kruiden, specerijen, vruchten, bloemen, schillen en wortels die aroma aan de gin geven.
Hoeveel alcohol zit er minimaal in gin?
In de Europese Unie moet gin minimaal 37,5% alcohol bevatten.
Waarom smaken gins zo verschillend?
Vooral door de keuze en verhouding van botanicals en door de manier waarop de aroma's tijdens het productieproces worden geëxtraheerd.
Van basisalcohol tot botanical
De ingrediënten maken de gin
Gin begint met agrarische ethylalcohol en jeneverbes. Daarna begint het creatieve gedeelte: iedere distilleerder kan met botanicals een eigen smaakprofiel creëren.
Citrus, kruiden, bloemen, wortels en specerijen zorgen ervoor dat geen twee gins precies hetzelfde hoeven te smaken. En juist die variatie maakt gin zo interessant.
Proef het verschil
Ontdek welke botanicals jij het lekkerst vindt
Van klassieke London Dry tot citrusrijke en kruidige gin: de gebruikte botanicals bepalen voor een groot deel wat jij uiteindelijk in het glas proeft.
Bekijk het assortiment van Club Gin en ontdek verschillende stijlen, ingrediënten en smaakprofielen.
Bekijk alle gin
