Waar wordt gin van gemaakt?
Jeneverbes • Botanicals • Distillatie
Waar wordt gin van gemaakt?
Gin lijkt op het eerste gezicht misschien eenvoudig, maar achter iedere fles zit een combinatie van alcohol, jeneverbessen en zorgvuldig gekozen botanicals. Van citrus en koriander tot kardemom, bloemen en kruiden: juist die ingrediënten geven iedere gin zijn eigen karakter.
In het kort
De basis van gin bestaat uit 3 onderdelen
Gin wordt gemaakt op basis van ethylalcohol van agrarische oorsprong, vervolgens gearomatiseerd met jeneverbes en aangevuld met andere botanicals. De jeneverbes moet de herkenbare smaak blijven bepalen.
Meer dan alleen jeneverbes
Waarom smaakt iedere gin anders?
Iedere gin begint met dezelfde belangrijke regel: de smaak van jeneverbes moet herkenbaar zijn. Toch kunnen twee gins totaal verschillend smaken.
Dat verschil ontstaat vooral door de botanicals die de distilleerder gebruikt. Sommige producenten kiezen voor veel citrus, terwijl andere juist werken met peper, kardemom, bloemen, kruiden of mediterrane ingrediënten.
De ingrediënten én de manier waarop ze worden verwerkt bepalen uiteindelijk of een gin fris, kruidig, floraal, citrusachtig of juist zacht en fruitig smaakt.
Stap 1
De alcohol vormt het canvas
Ethylalcohol van agrarische oorsprong
De basis van gin is alcohol die uit landbouwgrondstoffen afkomstig is. Die basis moet voldoende neutraal zijn om ruimte te geven aan de jeneverbes en andere botanicals.
Veel producenten gebruiken een alcoholbasis die oorspronkelijk uit granen kan zijn gemaakt, maar de wettelijke definitie van gin is breder dan alleen graanalcohol.
Waarom een neutrale basis?
Een neutrale alcoholbasis werkt als een leeg canvas. De smaken die je uiteindelijk in het glas proeft, moeten vooral afkomstig zijn van jeneverbes en de gekozen botanicals.
Daardoor kan een distilleerder heel gericht bepalen welk smaakprofiel de gin krijgt.
Stap 2
Jeneverbes is het belangrijkste ingrediënt
Zonder jeneverbes geen gin. De bessen van Juniperus communis geven aroma's die vaak worden omschreven als harsachtig, kruidig, fris en licht dennenachtig.
Volgens de Europese regels moet de smaak van jeneverbes in gin overheersen. Andere botanicals mogen dus veel karakter toevoegen, maar jeneverbes blijft het herkenningspunt van de drank.
Stap 3
Botanicals maken iedere gin uniek
Naast jeneverbes kan een distilleerder allerlei kruiden, specerijen, vruchten, wortels en bloemen gebruiken.
Citrus
Citroen & sinaasappel
Citroen-, sinaasappel-, limoen- en grapefruitschillen geven frisse aroma's.
Kruidig
Koriander
Korianderzaad is een veelgebruikte botanical en kan kruidige en citrusachtige tonen geven.
Warm
Kardemom
Geeft warme, aromatische en licht kruidige tonen.
Aards
Engelwortel
Zorgt voor aardse, droge tonen en helpt andere aroma's verbinden.
Floraal
Bloemen
Ingrediënten als roos, lavendel of vlierbloesem kunnen een zachter en bloemiger karakter geven.
Kruiden
Mediterrane botanicals
Rozemarijn, tijm en basilicum kunnen een uitgesproken kruidige stijl creëren.
Botanicals in het glas
3 gins, 3 verschillende combinaties van botanicals
Het verschil tussen gins wordt duidelijker wanneer je naar echte voorbeelden kijkt. Deze drie gins uit het assortiment van Club Gin laten zien hoe producenten met verschillende botanicals een eigen karakter creëren.
Nederland • 43% • Kruidig
Rutte Dutch Dry Gin
Een mooi voorbeeld van wat een bijzondere botanical met gin kan doen. Rutte Dutch Dry Gin wordt gemaakt met jeneverbes, bladselderij, korianderzaad, engelwortel, verse sinaasappelschil en kardemom.
Vooral de bladselderij valt op. Deze geeft de gin een fris, kruidig en licht hartig karakter. De sinaasappelschil en kardemom voegen daar citrus en aromatische kruidigheid aan toe.
Bekijk Rutte Dutch Dry GinSchiedam • 42% • Kruidig
Bobby's Schiedam Dry Gin
Bobby's laat zien hoe klassieke ginbotanicals kunnen worden gecombineerd met Indonesische invloeden. Naast jeneverbes bevat de gin onder andere citroengras, kruidnagel, kaneel en cubebpeper.
Citroengras zorgt voor een frisse citrusachtige kant, terwijl kruidnagel, kaneel en peper juist warme en kruidige aroma's toevoegen. Hierdoor krijgt Bobby's een duidelijk ander karakter dan een klassieke London Dry.
Bekijk Bobby's Gin
Amsterdam • 43% • Citrus
Damrak Amsterdam Gin
Damrak is een goed voorbeeld van een gin waarin citrus een duidelijke rol speelt. De gin wordt gemaakt met verschillende ingrediënten en heeft naast jeneverbes een herkenbaar citrusgericht karakter.
Daardoor laat deze fles goed zien hoeveel invloed de keuze van botanicals kan hebben: dezelfde basisdrank kan door het gebruik van andere ingrediënten veel frisser en citrusgerichter smaken.
Bekijk Damrak Amsterdam GinVergelijk
Wat doen verschillende botanicals met gin?
De drie flessen hebben allemaal jeneverbes als basis, maar de aanvullende botanicals sturen het smaakprofiel ieder een andere richting op.
Hoe komen de smaken in de gin?
Van botanicals naar het uiteindelijke distillaat
De botanicals worden gekozen
Iedere producent stelt een eigen recept samen van jeneverbes en andere smaakmakers.
De aroma's worden geëxtraheerd
Afhankelijk van de productiemethode kunnen botanicals bijvoorbeeld worden geweekt in alcohol of tijdens het distilleren hun aroma afgeven.
De gin wordt op sterkte gebracht
Na distillatie wordt het distillaat doorgaans met water teruggebracht naar het gewenste alcoholpercentage.
De gin wordt gebotteld
Daarna kan de gin worden gebotteld en is het uiteindelijke smaakprofiel klaar om ontdekt te worden.
Goed om te weten
Hoeveel alcohol moet gin bevatten?
Volgens de Europese regelgeving moet gin minimaal 37,5% alcohol bevatten.
Veel bekende gins zitten daarboven. Een hoger alcoholpercentage betekent niet automatisch dat een gin beter is, maar kan wel invloed hebben op hoe krachtig botanicals en aroma's overkomen.
Zelfde basis, andere stijl
Botanicals bepalen het karakter
Van botanical naar Gin Tonic
De ingrediënten bepalen ook welke tonic past
Zit er veel citrus in een gin? Dan kan een neutrale tonic ervoor zorgen dat die frisheid mooi naar voren komt. Bij een kruidige gin kan juist een mediterrane of aromatische tonic interessant zijn.
Kijk daarom bij het kiezen van tonic en garnish altijd naar de botanicals in de gin. Daarmee kun je bestaande smaken versterken in plaats van verbergen.
Bekijk tonicVeelgestelde vragen
Alles over waar gin van wordt gemaakt
Wat is het belangrijkste ingrediënt van gin?
Jeneverbes is het kenmerkende ingrediënt. De smaak van jeneverbes moet volgens de Europese definitie van gin overheersen.
Wordt gin altijd van graan gemaakt?
Niet noodzakelijk. De wettelijke basis is ethylalcohol van agrarische oorsprong. Graan wordt veel gebruikt, maar gin is niet wettelijk beperkt tot uitsluitend graanalcohol.
Wat zijn botanicals?
Botanicals zijn plantaardige smaakmakers zoals kruiden, specerijen, vruchten, bloemen, schillen en wortels die aroma aan de gin geven.
Hoeveel alcohol zit er minimaal in gin?
In de Europese Unie moet gin minimaal 37,5% alcohol bevatten.
Waarom smaken gins zo verschillend?
Vooral door de keuze en verhouding van botanicals en door de manier waarop de aroma's tijdens het productieproces worden geëxtraheerd.
Van basisalcohol tot botanical
De ingrediënten maken de gin
Gin begint met agrarische ethylalcohol en jeneverbes. Daarna begint het creatieve gedeelte: iedere distilleerder kan met botanicals een eigen smaakprofiel creëren.
Citrus, kruiden, bloemen, wortels en specerijen zorgen ervoor dat geen twee gins precies hetzelfde hoeven te smaken. Rutte, Bobby's en Damrak laten goed zien hoe verschillende combinaties van botanicals ieder hun eigen karakter aan gin geven.
Club Gin
Ontdek welke botanicals jij het lekkerst vindt
Van klassieke en kruidige gin tot frisse citrusgerichte varianten: ontdek verschillende merken en proef wat de keuze van botanicals met gin doet.
Bekijk alle gin
