Het belangrijkste ingrediënt van de Fever Tree Mediterranean is de Kinine, een witte plant. Door de Kinine heeft het Tonic water haar zachte bitterheid en lichte kleur gekregen. De naam van deze Tonic is gekozen omdat de vertaling van Fever Tree, de Cinchonaboom is. Dit werd ontdekt in het begin van de 17de eeuw in een Britse bibliotheek.

Tim en Charles ontdekten één van de enige plantages van de originele Cinchonaboom die was overgebleven, ook wel de Fever Tree genoemd. Deze boom werd gelokaliseerd in de democratische republiek van Congo. Daar werd de Fever Tree Tonic voor het eerst geproduceerd en dat wordt nog steeds gedaan.

De Fever Tree Mediterranean Tonic is van zeer hoge kwaliteit en heeft een verfijnde bittere smaak waar rozemarijn en citroentijm aan toegevoegd is.